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| Orangen-Carpaccio mit Verjus-Dressing und Burrata | ||
| Vorspeise für 2 Personen 1 – 2 EL Buchweizenkörner 3 – 4 Orangen 2 Burrata 3 EL Verjus 2 El feinstes Rapsöl Thymian oder Chiliflocken Salz frisch gemahlener Pfeffer Die Buchweizenkörner ohne Zugabe von Fett kurz rösten und abkühlen lassen. Orangen so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird und in dünne Scheiben schneiden. Auf 2 Teller anrichten. Burrata in Stücke reissen und auf dem Orangen-Carpaccio verteilen. Den Verjus mit dem Rapsöl mischen und salzen. Alles mit dem Dressing beträufeln, den Thymian verteilen und die Buchweizenkörner darüber streuen. Mit gemahlenem Pfeffer würzen. |
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Fischbacher´s - Urs Fischbacher und Astrid Hungerbühler - Gasse 4 - 8555 Müllheim 079 856 38 64 - | ||