BODENSEE VERJUS - Genuss und LebensElexir
aktuell
wissen
rezept
mocktails
kaufen
verkauf
wir
kontakt
medaillen
presse
| Rauchlachs-Gurken-Tatar | ||
| Vorspeise für 2 Personen für die Senfsauce 2 EL Verjus 1 EL Verjus-Senf fein 2 EL Rapsöl ein paar Schnittlauchhalme Salz Pfeffer, frisch gemahlen für das Lachstatar 1 Stück Gurke, ca. 4 cm 100 g Rauchlachs 1 sehr kleine Zwiebel 1 kleiner Bund Schnittlauch Pfeffer, frisch gemahlen Salz Senfsauce Verjus und Senf verrühren, mit dem Rapsöl mischen. Den Schnittlauch mit der Schere fein schneiden und dazu geben. Abschmecken. Tatar Die geschälte und entkernte Gurke in allerkleinste Würfelchen schneiden. Leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Lachs in kleinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Alles mit den Gurkenwürfelchen mischen und 3 – 4 Esslöffel Senfsauce dazu geben. Sorgfältig mischen und mit Pfeffer abschmecken. Tatar auf 2 Tellern verteilen. Mit zwei Schnittlauchhalme garnieren. Senfsauce separat dazu servieren. |
||
|
⇒ Rezept drucken ⇒ Rezeptübersicht |
||
|
Fischbacher´s - Urs Fischbacher und Astrid Hungerbühler - Gasse 4 - 8555 Müllheim 079 856 38 64 - | ||