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Verjus-Curd


  
   1.5 dl Verjus
0.5 dl Wasser
40 – 60 g Zucker
1.5 EL Maizena
2 frische Eigelb
20 g Butter
1 Prise Salz


Verjus und alle restlichen Zutaten in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Creme heiss durch ein kleines Sieb in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen.


Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sicher 1 Woche im Kählschrank.


Tipp
Verjus-Curd mit frischen Beeren servieren.

Mit Rahmquark verrühren und als Creme servieren.

Curd auf blindgebackenem Mürbteigboden verteilen, Früchte darauf verteilen, mit Schlagrahm servieren.

  
  



  
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