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| Orientalischer Blumenkohl-Kichererbsensalat | ||
| Ein erfrischendes Sommermittagessen oder ein kleiner feiner Znacht für 2 - 3 Personen 1 mittlerer Blumenkohl 10 EL Verjus 10 EL feinstes Olivenöl 2 TL Ras el Hanout Salz frisch gemahlener Pfeffer 0.5 Salzzitrone oder Salzlimette 2 Schalotten 1 Büchse Kichererbsen 1 Feta Kräuter, z.B. Schnittlauch, Schnittknoblauch Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Im Salzwasser zugedeckt ca. 3 Minuten nur gerade knackig garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. Aus dem Verjus und dem Olivenöl mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette machen. Die Salzlimetten in Würfelchen schneiden. Die Schalotten in Streifen schneiden. Beides in die Sauce geben. Die abgetropften Kichererbsen, den zerbröselten Feta und den Blumenkohl dazu geben. Die feingehackten Kräuter vor dem Servieren daruntermischen. Salzzitronen kaufen Orientalische Lebensmittelgeschäfte Salzzitronen selber machen Es hat auf dem Internet viele verschiedene Salzzitronen-Rezepte. Uns schmecken diese beiden am Besten. Salzzitrone Bio-Zitronen grobes Meersalz Zitronen mit einem spitzen Messer senkrecht vierteln, jedoch nicht ganz durchschneiden, sodass die Früchte an den Enden noch zusammenhalten. Meersalz in die Schnitte füllen. Die Früchte vorsichtig in ein Glas mit grosser öffnung stellen. Luftdicht verschliessen. Nach ca. 4 Wochen sind die Zitronen gebrauchsfertig. Salzlimette 1 L Wasser 360 g Salz 6 – 8 Limetten Aus Wasser und Salz eine gesättigte Lösung herstellen. Die Limetten von der Spitze her mit zwei kreuzförmigen Schnitten etwa bis zur Hälfte einschneiden, in ein Glas schichten und mit dem Salzwasser bedecken. An einem hellen Ort, zum Beispiel auf der Fensterbank, stehen lassen. Nach einem halben Jahr fangen die Limetten interessant zu werden und halten sich nahezu unbegrenzt. |
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