Schwarzwurzel aus der Folie mit Thymian und Verjus-Joghurt

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BODENSEE VERJUS - Genuss und LebensElexir


	Schwarzwurzel aus der Folie mit Thymian und Verjus-Joghurt
	für 2 Personen 1 dl Verjus 500 g Schwarzwurzeln 6 EL Verjus 30 g Butter in grobe Würfel Sbrinz nach Belieben 4 Zweige Thymian Salz Verjus-Joghurt 200 g Griechisches Joghurt 2 EL Verjus 2 TL Thymian frisch geschnitten Fleur de Sel 1 MSP Piment d‚Espelette 1 Msp Curry Für das Verjus-Wasser, 1 Liter Wasser und 1 dl Verjus in einer Pfanne richten. Die Schwarzwurzeln unter fliessendem, lauwarmem Wasser schälen, evtl. mit Handschuhen arbeiten, da der Saft die Haut färbt. Das Verjus-Wasser salzen und aufkochen. Die Schwarzwurzeln darin ca. 5 Minuten knackig kochen. Anschliessend gut abtropfen lassen. 2 Stück Alufolie ( ca. 35 x 45 cm) bereitlegen. Die Schwarzwurzeln auf die beiden Folien verteilen. Verjus, Salz, Butterwürfel, frisch geriebener Sbrinz und die Thymianzweiglein darauf verteilen. Das Ganze zu einem luftigen Päckchen verschliessen. Im 190 Grad heissen Ofen 30- 35 Minuten backen. Für das Verjus-Joghurt alle Zutaten verrühren. Mit den Schwarzwurzeln servieren.
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