BODENSEE VERJUS - Genuss und LebensElexir
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| Feines Sauerkraut | ||
| für 2 Personen 500 rohes mildes Sauerkraut 1 EL Ghee oder Bratbutter 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 dl Verjus 2 dl Gemüsebouillon 10 – 20 Pfefferkörner 1 kleines getrocknetes Lorbeerblatt oder frisches 2 Zweiglein Thymian Sauerkraut abtropfen und sehr gut ausdrücken. Ghee im Schmortopf schmelzen, Zwiebel und Sauerkraut beigeben. Das Sauerkraut mit einer Gabel lockern und alles ca. 5 Minuten dämpfen. Verjus und Bouillon dazu giessen, das Sauerkraut muss knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Pfefferkörner, Lorbeer und Thymian beigeben. Zugedeckt 1 – 2 Std. schmoren lassen. Tipp: Ein Nuss-Schinkli mit schmoren. |
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Fischbacher´s - Urs Fischbacher und Astrid Hungerbühler - Gasse 4 - 8555 Müllheim 079 856 38 64 - | ||