Risoni-Risotto mit Ofen-Rosenkohl

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	Risoni-Risotto mit Ofen-Rosenkohl
	für 2 - 3 Portionen Rosenkohl 500 g Rosenkohl, geputzt 1 EL Honig 1 EL Honigsenf 1 EL Olivenöl Butter Risoni-Risotto 7 dl Bouillon, heiss 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblizehe, fein gewürfelt 4 EL Butter 250 g Risoni-Nudeln 1 dl Verjus ca. 50 g Sbrinz, gerieben Salz, frisch gemahlener Pfeffer Die grösseren, schönen Blätter des Rosenkohls ablösen und beiseitestellen. Die restlichen ganzen Rosenkohl-Köpfchen mit Honig, Senf und Olivenöl marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Schalotten, Knobli und Risoni-Nudeln in 2 EL Butter andünsten. Mit Verjus ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach mit der heissen Bouillon auffüllen und unter Rühren 12 – 14 Minuten bissfest garen. Die restliche Butter mit dem Käse unter den Risotto mischen und auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt ruhen lassen. Die beiseitegestellten Rosenkohlblätter in der zerlassenen Butter maximal für 3 - 4 Minuten dünsten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen schön auf den vorgewärmten Teller anrichten.
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