Kabeljaufilet mit Tomatenkruste

< Kabeljaufilet mit Tomatenkruste

BODENSEE VERJUS - Genuss und LebensElexir


	Kabeljaufilet mit Tomatenkruste
	für 2 Personen 1 Kabeljaufilet, ca. 350 Gramm 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 gehäufte EL Tomatenpaste 1 Bund Peterli 2 TL entsteinte Oliven 3 EL Paniermehl 2 EL geriebener Parmesan 2 EL Verjus 2 EL Olivenöl 1 – 2 Stangen Lauch 2 EL Verjus 1 – 2 EL Olivenöl Salz und frisch gemahlener Pfeffer Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Teller vorwärmen. Knoblauch, Tomatenpaste, Peterli, Oliven, Paniermehl, Parmesan, Verjus und Olivenöl im Cutter nicht zu fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gratinform mit Oliven¨l einstreichen. Den Lauch fein schneiden, mit Verjus und Olivenöl mischen und würzen. Auf dem Boden der Gratinform verteilen. Den Fisch in 3 bis 4 Stücke teilen. Leicht salzen, mit wenig Verjus beträufeln und auf den Lauchboden legen. Die Paniermehlmischung auf den Fischen verteilen. Im Ofen für ca. 15 Minuten überbacken. Mit einem schwarzen Reis (Riso Venere) servieren. Tipp Im Sommer ersetzen wir das Lauchgemüse mit Tomaten, die in Scheiben geschnitten werden.
	⇒ Rezept drucken ⇒ Rezeptübersicht
Fischbacher´s - Urs Fischbacher und Astrid Hungerbühler - Gasse 4 - 8555 Müllheim 079 856 38 64 -